Unser Weinkeller
Der Mensch kann nur jene Früchte im Keller verarbeiten die ihm die Natur auch zur Verfügung gestellt hat. Deswegen lautet das Ziel unserer Arbeit im Keller mit möglichst wenig Einfluss ein Maximum an Qualität aus den Trauben zu bringen.
Die schonende Verarbeitung und der Erhalt der traubeneigenen Inhaltsstoffe ist höchstes Gebot damit daraus hervorragender Wein gekeltert werden kann. In den Wintermonaten entsteht nun im Keller der neue Wein. All seine Tugenden versuchen wir mit moderner Weinbehandlung herauszuarbeiten und seine Laster zu schwächen, wobei auch hier wie im Weingarten gilt: ‘So viel als nötig so wenig wie möglich’.